こんにちは「ぴよ」です。
今期の獲物は今のところカラスとヒヨドリです。
カラスは前回ミートパイにしていただきました。
大変美味しかったです。
さぁ、次はどんな料理を作ろうか…。
なんて考えているとＴＶからケン○ッキーのＣＭが。
そうだ！フライドチキン風にしよう！
圧力鍋で蒸す
今回使用する肉は
カラスの手羽元×２＆モモ肉×２。
ヒヨドリ全身×２羽
です。
ヒヨドリは出刃包丁で背骨から切れ目を入れて計４切れに。
ケンタッ○ーでは圧力フライヤーというものを使用して調理をしているようです。
が、もちろんそんなものはぴよの家にはありません。
ですから、まずは圧力鍋で蒸してみることにします。
肉を入れて10分ほど蒸してみます。
圧が抜けたので開けてみると…
肉が縮んでる（笑）
まぁ、気にしないことにしましょう。
油で揚げる
次に揚げるための準備です。
左側の容器には
牛乳と卵
右の容器には
小麦粉・塩・ブラックペッパー・ガーリックパウダー・オールスパイス
を混ぜたものが入っております。
牛乳に漬けると肉が柔らかくなるらしいです。
ということで蒸した肉を液に浸して少し置いておきます。
ヒヨドリの脂が浮いてますね…
粉を肉にまぶします。
スパイシーないい香りがします。
そうしたら…えい！
油に投入です。
今回は普通のサラダ油を使用しました。
高温で調理するのが良いようなので190度ぐらいを保つ感じで揚げていきます。
完成
さぁ、完成です。
ポテトも付けることで、見た目がさらに良い感じになりました（笑）
このまま眺めていたい気もします。
が、食べて見ることにしましょう。
まずはヒヨドリから…
うん、衣がいい感じで美味しいです。
油のおかげで骨まで火が通っているので結構バリバリ食べられます。
肉の量がそれほど多くは無いので骨ごといけるのは良いですね。
さすがに太目の骨は無理がありますが。
次はカラスです…
…うん。カタい(^_^;)
衣が付いているジャーキーみたいな感じです。
嫁もジャーキーみたいだと言っていました。
蒸しが足りなかったんでしょうか。
それとも肉が筋肉質だからでしょうか。
決して不味くはないですが顎が疲れます（笑）
酒のつまみにかじるのにちょうど良いかもしれませんね。
ご馳走様でした！