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採集したノビルは味ぽんに漬けて食べると美味い!

公開日: : 最終更新日:2018/03/25 山菜・野草 ,

こんにちは「ぴよ」です。

 

 

ぴよはただいまゴールデンウィークを満喫中でございます。

娘と楽しい日々を過ごしております。楽しい♪

さて、前回採集したノビル。

なかなか良い大きさのものが採れました。

ノビルはニラorネギと同じような使い方が出来るので、色々な料理に使える万能野草です。

そんな中で、ぴよ的には、コレだけは作っておきたいものがあるッ!

というわけで、毎年作る「ノビルの味ぽん漬け」を作りたいと思います。

美味しいですよ!

 

根の部分を切る

 

まずは、採集してきたノビルを洗って土を落とします。

しっかり洗いましょう。

真っ白で綺麗な根が見えてきます。

ノビルの根は丸い球根状になっているんですよ。

綺麗に洗ったら球根の先のヒゲ根を包丁で切ります。

そのあと茎とも切り離します。

茎も使うので捨てないようにしてくださいね。

葉の部分は先のほうが枯れていることもあるので、この段階で元気の無い葉は取り除いておきましょう。

球根部分を使用します。

 

根を湯に通す

 

切った根をお湯に入れて1分ぐらい火にかけます。

殺菌&漬けたときに奥までしみこませるのが目的です。

ちなみに火を通さないで作ったことが無いので、効果(違い)があるかは謎です。

ノビルの食感は残したいので、あまり長い間湯に入れないほうがいいと思います。

適当なところでザルに入れて流水で冷やしましょう。

 

ビンに詰める

 

ザルに出した根は水分をしっかり取りましょう。

キッチンペーパーなどで水分を吸わせると良いと思います。

その後に用意したビンに詰めていきます。

そうしたらビンに味ぽんを流し込んでいきます。

これで完成です。簡単ですね。

ちなみに、ビンは洗浄後に煮沸消毒or熱湯消毒をしっかりしておきましょう。

 

葉も湯に通す

 

さぁ、次は葉の部分の処理ですよ。

こちらもサッと湯にくぐらせます。

まっすぐの葉が湯に浸るくらいになったら取り出します。

クタクタになるまで煮ないようにしましょう。

こっちも湯からあげたら流水で冷やします。

 

ビンに詰める

 

水気を切って適当な大きさに包丁を入れます。

ぴよは、いつもこちらには七味とうがらしを入れています。

根の方に入れてもよし。

両方に入れてもよし。

また、入れなくてもよし。

ここらへんは好みで良いのではないでしょうか。

そしてこちらにも味ぽんを流し込んでいきます。

 

ノビルの味ぽん漬けの完成

 

完成しました。

数日経ってから食べたほうが味が染み込んでいて美味しいです。

調理の手間はかからないのもいいですね。

まぁ、野草は採りに行くのが一番の手間ですから(^_^;)

冷蔵庫に入れて保管です。

 

食べる!

 

お好みのものに乗せてもらって結構です。

ぴよ的にはやはりご飯!

葉の味ぽん漬けは白米に合いますよ。

何杯でもいける気がします。

根の方もしっかり味がついていて美味しいですよ。

 

あぁ、今年もやっと春の味覚を味わえました。

さぁ、今年も食べられる野草を開拓するぞー!

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